Yeni reseptlər

Turş kələmdə sarımsaq

Turş kələmdə sarımsaq

Kələm çox turş və ya çox duzlu olarsa, yarpaqları bir az isti suda yuyun və yaxşı qurudun. Yarpaq bir az daha böyükdürsə, sarmalaları necə (kiçik və ya daha böyük) etmək istədiyimizə görə iki və ya dörddə bir hissəyə kəsin. Qalanları, nə qoyduqsa, sədaqəti kəsdik.

Bu vaxt soğanı yağın bir neçə dəqiqə qızdırıldığı bir tavada qızardın. Qəhvəyi olması lazım deyil.

Böyük bir qabda kıyılmış ət, soğan, düyü (yaxşı yuyulur), duz, istiot, tomat pastası və ya bulyonu (bibərdən istifadə etmirəm) və bir az suyu (təxminən 100 qr) qarışdırın, çünki sonra tərkibi (qaynadıqdan sonra) ) güclü çıxmır. Tərkibləri qarışdırın və qarışdırmaq üçün bir neçə dəqiqə buraxın.

Sol əlinizə bir kələm yarpağı yaydırın, yarpağın eninə bir az ət qoyun və kələm yarpağını yuvarlayın və sağ əlin barmaqları ilə kələm yarpağının kənarlarını içəri bastıraraq tel yaradın.

Adətən sarmallar kələm yarpağı ilə örtülmüş daha böyük qablarda qaynadılır, mən gil qabı seçdim, içərisinə sarmalanın birinci qatını qoydum və üstünə soyulmuş pomidor və şüyüd qoydum. sarmales və üstünə iki ədəd ev istehsalı kolbasa əlavə etdim.


Sarmales səviyyəsinə yaxın qaynar su töküb sobaya qoydum (qabı folqa ilə örtdüm). İlk dəfə qaynadıqdan sonra (sobada yoxlayın), istiliyi bir az daha yavaş çevirin və kifayət qədər bişmiş olduqlarını düşünənə qədər sarmalaları aşağı istilikdə qaynatın.

Fırından çıxarmadan əvvəl folqa çıxarın və bir az qəhvəyi olsun.

Hər kəsin istəyindən və iştahından asılı olaraq üstünə xama, yanında polenta ilə xidmət edilə bilər.



Kələm yarpaqlarında kıyılmış ət və düyü ilə Sarmale

Doldurulmuş kələm kıyılmış ət və düyü kəndli resepti ilə Moldova sarmalutu, ənənəvi Moldova resepti, köhnə resept, addım -addım video resepti. Sarmale üçün hansı ət istifadə olunur, bir kiloqram ətdən neçə sarmale çıxır? Resepti kələm yazılı və video.

Taxta bir qaşıq ilə hər şeyi yaxşıca qarışdırın, xəmiri bir az döyməyi xoşlayıram, çünki kiçik makaron kimi havanı udaraq tüklü olur.

Sizə ilham vermək üçün sizə başqa dadlı yollar göstərirəm. Sarmale reseptlərim burada . Onları eyni şəkildə hazırlayıram: kələm yarpaqları, əhəng, üzüm, balqabaq və ya ördək və toyuq, quş əti (ördək, qaz, toyuq, hinduşka), donuz əti, mal əti, quzu və ya oruc və hellip

Ən yaxşı sarmal üçün Moldova körpə sirri:

Gina Bradea'dan məsləhətlər

Dondurucuya təzə kələm qoyun və 12 saat buraxın. Masaya qoyun və istədiyi vaxt əriməsinə icazə verin. Artıq yanan yoxdur & # 128578

Qaynayana qədər sobada yüksək atəşə qoyun, sonra sobadan asılı olaraq 3-4 saat qaynamağa icazə verin.

Sonuna 1 stəkan şərab əlavə edib yenidən sobaya qoyun. Vaxtaşırı 1 tel çıxarmağı, yaxşı bişməmiş belə yeməyi sevirəm.

Qaynadıqdan sonra alovu söndürürəm və qazanı soyuyana qədər sobada qoyuram, ümumiyyətlə ertəsi günə qədər (yayda, isti havada sarmale etmirəm - ehtiyatlı olun, çünki qırılır).

Bu şəkildə hazırlanmış, ağzınızda əriyirlər. Həm də bir qazan, şömine, soba və ya sobada edilə bilər. Sarmale üçün daha çox reseptə baxın (doldurulmuş kələm, balqabaqdakı sarmale, qırıq və s.).

Polenta, acı bibər, xama ilə isti şəkildə verilir və əgər qırmızı şərabınız varsa və ölkənin yanında güclülərin qanı varsa, qalanı tarixdir. & # 128578 Əgər hisə verilmiş sarmales hazırlamısınızsa, hər hissəyə bir neçə ədəd hisə verilmiş hissələr əlavə edin.

Bir neçə şəkilim var (telefonla çəkilmiş) və bir neçə cərgədə düzülmüş, hisə verilmiş, hisə verilmiş ciolan, donuz əti, Rumın lahana turşusu (anam tərəfindən göndərilib, Rumıniyadan göndərilib və dondurucuda saxlanılır & ndash çox yaxşıdır) , təzə yaradılmış İtalyan kələmi ilə (yaşıl gözəl, möhtəşəm işləyir və dadlıdır).

Bir az düyü qoymağı sevirəm (həcmini təxminən 4 dəfə artırır), amma isterseniz daha çox düyü qoya bilərsiniz.

Dadlı sarmale üçün məsləhət:

Təzə kələmdən istifadə edirsinizsə, sonunda 2 limondan 1-2 stəkan borscht və ya suyu qoyun ki, turş olsun. Sarmalları gil qabda hazırlasanız & ndash, qaynadandan və soyuduqdan sonra çıxarmağı unutmayın, əks halda qazan sarmallardan olan bütün suyu udacaq. Bilirsiniz ki, istifadə etməzdən əvvəl gil qab ən azı 1 saat soyuq su ilə doldurulmalıdır, elə deyilmi? Unutmamaq vacibdir.

Bir neçə növ sarmale şəkillərinə baxın.

Yaxşı iştaha və məhsullarınızın necə çıxdığını söyləməyinizi gözləyirəm və bəlkə mənə bir şəkil göstərə bilərsiniz. & # 128578

Bu Moldova reseptinə görə hazırlanan kələm sarmale reseptini sınayan oxuculardan:


Hazırlanma üsulu

İstifadə olunan ət növünə dair Peris tövsiyəsi: Arıq sarmallar istəyirsinizsə, pulpa seçin və şirəli sarmalların pərəstişkarı olsanız donuz əti döşünü seçin.

Addım 1: Kələm hazırlamaq
Kələm çarşaflara kəsilir, yuyulur və lazım olduqda çox duzlu və turş dadını azaltmaq üçün su ilə bir qaba qoyulur. 15 dəqiqədən sonra sapları təmizləyin və çarşafları bir plaka üzərinə qoyun.

Addım 2: Doldurmağı hazırlayın
Düyü yaxşıca yuyun və 3 dəqiqə suda saxlayın.Soğanı soyun, xırda doğrayın və bir az isti yağda bişirin. Bir neçə saniyə sonra düyü əlavə edin. Tərkibi 2 dəqiqə birlikdə bişirin, daim qarışdırın və bir kaşığı tomat pastası əlavə edin. Qarışdırın və sonra hər şeyi bir stəkan su ilə söndürün. Tərkibləri qaynadılır və düyü şişməyə başlayanda və sous azalanda yanğın dayanır. Soyumağa icazə verin və sonra kıyılmış ət, duz, istiot və bibər ilə yaxşıca qarışdırın.

Addım 3: Qaçış
Avuç içərisinə bir kələm yarpağı sürtün və arasına təxminən bir kaşığı kompozisiya qoyun (hesabatın ölçüsünü nəzərə alın). Çarşafı ətin ətrafına yuvarlayın və sarmalanın uclarını örtün. Diqqət: sarmalları çox bükməyin, çünki yemək zamanı həcmini artıracaq və çox sıx olarsa çatlayacaq.

Addım 4: Qaynadın
Əvvəlcə qazanın dibinə bir kaşığı yağ, 2-3 kələm yarpağı və incə doğranmış kələm qoyun. Sonra, sarmalları yuvarlayarkən, dairəvi formada bir tencereye qoyun, hər təbəqədən sonra bir neçə parça tüstü və kiçik bir stəkan suda seyreltilmiş bir kaşığı bulyon səpin.

Kələmin son qatına çatanda da eyni şeyi edin: incə doğranmış kələm və bir kaşığı seyreltilmiş bulyon səpin. Sarmalları 2 sm aşacaq qədər qazana su qoyun.

Tava qoyduqdan sonra ən vacib mərhələ gəlir: qaynama. Sarmalanın üstünə bir boşqab və qapaq qoyun və sobanı orta istilikdə 30-40 dəqiqə yandırın.


Transilvaniya Sarmalutu

  • Kıyılmış ət (donuz əti mal əti ilə qarışdırılır) & # 8211 800 qram
  • şirin və ya turşu kələm 3 kq
  • 4 soğan
  • pomidor suyu - 100 qram
  • su və ya ət şorbası 1,5 litr
  • bibər bir kaşığı
  • piy və ya yağ & # 8211 250 qram
  • düyü və # 8211 100 qram
  • bibər & # 8211 5 qr
  • kəklikotu 2 qr
  • hisə verilmiş qabırğa 300 qram
  • duz & # 8211 dadmaq üçün

Ət düyü (əvvəl soğanla birlikdə bərkimiş), yer bibəri, kəklikotu, bibər və duz ilə qarışdırılır.
Ayrı olaraq, kələm yarpaqlarını seçin (göz yaşı olmadan), uyğun parçalara kəsin. Doldurulmuş ət hazırlanmış ət tərkibindən hazırlanır. Kələm yarpağını götürün, bir az ət kompozisiyasını (böyük bir qoz ölçüsündə) ortasına qoyun, rulon şəklində sarın və barmağınızla rulonun uclarını daxil edin, beləliklə bir tel.

Onları qabırğa ilə birlikdə bir qazana qoyun, üzərinə su tökün və qaynadın.
İstidən çıxarmadan əvvəl, pomidor bulyonunu sarmalanın üzərinə tökün, başqa 5 dəqiqə buraxın və sonra ocaqdan çıxarın.
Xama ilə xidmət edin.


Kələm yarpaqlarında sarımsaq

Hər iki şəkil də 10 -cu sinifləri təbriklərlə göstərir. Offff mənə sarmaleyi xatırladın, bir müalicə. Təbrik edirəm.

valentina ionita (Chef de cuisine), 11 yanvar 2010

Sarmalutlarınız əla görünür. Mən də sarmal yumurta istifadə etmirəm, amma cəhd etməlisən.

bucataria-sylviei (Chef de cuisine), 10 yanvar 2010

vay super resept, bir dəfə sınamalıyam, bizə daha çox xüsusi reseptlər təqdim etdiyiniz üçün təşəkkür edirəm.

Sidy (Chef de cuisine), 20 dekabr 2009

İonela Miladın gəldiyini görür. hazırlamağa başladın və məni artıq sarmale istəməyə məcbur etdin, çünki artıq bacarmıram. Təbrik edirik! Mən heç vaxt yumurta ilə sarmales etməmişəm. sınanmalıdır!

mihaela idriceanu (Chef de cuisine), 14 dekabr 2009

nəhayət, içərisində yumurta olan bir sarmale resepti görürəm! :) Mən də onları hazırlayıram. vaaaaaai, Miladın gəlməsini gözləyə bilmirəm, iştaha görə ölürəm! bayramınız mübarək!

lumi (Chef de cuisine), 14 dekabr 2009

Tərkibinə cəfəri yox, marqarin qoymuram və son zamanlarda düyü yerinə irmik qoyuram


Şirin kələmdə sarımsaq

Əti yuyulmuş və yaxşı qurudulmuş düyü ilə incə doğranmış soğan, duz, istiot, kəklikotu və şüyüdlə qarışdırın. Yaxşı qarışdırın və istirahət üçün buraxın.

Duzlu suyu bir qaynağa gətirin. Kələmin arxasını kəsib qaynar suya qoyun. Təxminən 15 dəqiqə qaynadın və ya yarpaqları asanlıqla soyduğumuzu hiss edənə qədər buraxın. Qırılmamaq üçün diqqətli olun! Düşünürəm ki, bu da kələm çeşidindən asılıdır ...

Uyğun yarpaqları gevşetin və kələm rulonlarını qatlayın. Kələmdən qalanlar incə doğranır.

Digər soğanı da doğrayın və bir neçə dəqiqə dilimlənmiş kolbasa ilə yağda qızardın. İstidən bir kənara qoyun və doğranmış kələm paylayın, sonra ləzzətli kələm qoyun. Üstünə kəklik səpin və qurudulmuş şüyüd, dəfnə yarpağı və istiot bibəri əlavə edin. Su ilə örtün və sobaya qoyun, lazım olduğu qədər doldurun. Hazır olduqdan sonra doğranmış pomidorları əlavə edin və sonra yaxşı soyudun.

Polenta və acı bibər ilə isti xidmət edin!

Bir az turş dad üçün, üstünlük verənlər üçün su ilə birləşdirilmiş borscht istifadə edilə bilər.


1 ədəd duzlu kələm
600 qr doğranmış donuz əti
2 ədəd soğan
40 ml yağ
140 qr düyü
8 xörək qaşığı bibər ilə doldurulmuş pomidor sousu
kəklikotu, bibər və duzu dadmaq üçün
2 ədəd dəfnə yarpağı
150 q sümüksüz donuz qabırğası

Soğan təmizlənir, yuyulur və incə doğranır.

a tencere yapışmaz, yağı qızdırın və dilimlənmiş qabırğaları əlavə edin.

Yaxşı qızardın və sonra bir plaka üzərinə çıxarın.

Qalan yağda soğanı şüşə halına gələnə qədər qızdırın, sonra yuyulmuş və qurudulmuş düyü əlavə edin.

Yaxşı qarışdırın və maksimum 1 dəqiqə atəşə qoyun.

2-3 dəqiqə soyudun, sonra ət əlavə edin və qarışdırın.

Dadına əlavə edin: duz, istiot və kəklikotu bibər ilə pomidor sousu (5 yemək qaşığı).

Homojen bir kompozisiya əldə olunana qədər qarışdırın.

Kələm yaxşı yuyulur və soyulur. Sarmalları örtmək üçün ilk 3 təbəqəni dayandırırıq.



Kələm yarpaqlarını doldurmağa hazırlayın, qalın hissələrini çıxarın və nazik hissəsini bərabər paylayın.

Kələm qalıqlarını incə doğrayın və içinə qoyun tencere (sarmalları qaynadığımız) + sarmalanın ortasında ..

Sarmalları düzəldin və qoyun və doğranmış kələm qatına düzün.

Sarmalanın ortasına qabırğa və qalanını əlavə edin pomidor və bibər ilə sous.

Son təbəqəni, safir yarpaqlarını örtəcək qədər qaynar su əlavə edin və bir az qurudulmuş kəklikotu səpin.

örtmək sarmale kələm yarpaqları söndürüldükdə qaynadılır.


Hazırlanma üsulu

Kələm yarpaqlarında donuz əti və dana ilə Sarmale

Şirin kələm bir az duz və borscht ilə suya batırılana qədər yuyulur, yandırılır (islatılmamalıdır

Sarmale turş kələm yarpaqlarında və hisə verilmişdir

Fırında aşağı istilikdə bişmiş və bişmiş, ən yaxşı sarmaldır. Səni masada gözləyirəm. etmək


Kələm yarpaqlarında ənənəvi Sarmale maddəsi

  • 1 kq kıyılmış ət qarışığı (donuz əti + mal əti)
  • 2 sarı soğan, uyğun
  • 100 qram yağ
  • 100-150 q qatılaşdırılmış tomat pastası
  • 50 qr kiçik taxıl düyü
  • 100 ml quru və ya yarı quru ağ şərab www.simonacallas.com
  • 2 böyük duzlu kələm
  • 1 xörək qaşığı ev və ya üzvi bitki (isteğe bağlı)
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş marjoram
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
  • 1 xörək qaşığı doğranmış şüyüd (təzə və ya qurudulmuş) doğranmışdır
  • dadmaq üçün duz, istiot
  • Dəfnə yarpaqları
  • 2 xörək qaşığı bibər noxudu
  • 50-100 q kaizer / jambon (isteğe bağlı)


Video: Ruhi Əliyeva u0026 Gül Kələmi Turşusu və.. (Yanvar 2022).