Yeni reseptlər

Sarımsaq və cəfəri ilə Romanesco gül kələmi

Sarımsaq və cəfəri ilə Romanesco gül kələmi

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Yan yemək
  • Tərəvəz yan yeməklər

Kələm, brokoli və gül kələmini sevirsinizsə, romaneskodan da xoşunuz gəlir! Bir az şirin, qozlu bir dadı var. Bu reseptdə sadəcə qaynar suda ağardılır, sonra kərə yağı ilə qızardılır və sarımsaq və cəfəri ilə ətirlənir.

Bunu 2 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • Çiçəklərə bölünmüş 1 romanesco gül kələmi
  • 2 və ya 3 yemək qaşığı kərə yağı
  • 2 və ya 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı təzə doğranmış cəfəri

MetodHazırlıq: 5 dəq ›Aşpaz: 15 dəq› Hazırlıq: 20 dəq

  1. Bir qaynar su qaynadın; çiçəklər əlavə edin və yalnız 3 dəqiqə bişirin. Drenaj edin.
  2. Kərə yağı tavada əridin; doğranmış sarımsaq əlavə edin və çiçəkləri yumşalana qədər qovurun. Çiçəklərin üzərinə cəfəri səpin; bir dəqiqə bişirin. Xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(5)

İngilis dilində rəylər (4)

Dede tərəfindən

Hazırlanması çox asandır və yemək çox dadlıdır. Düz gül kələmi ilə və adını unudduğum bir "yaşıl" gül kələmi ilə etdim. Hər ikisini də çox sevirəm! -20 Avqust 2017

Becky tərəfindən

CSA qutusunda Romanesco aldım və reseptdə göstərildiyi kimi hazırladım - oh, mənim! Bu yalnız dadlı deyil, həm də gözəl bir təqdimatdır! Bir neçə dilim qızardılmış qırmızı bibər və/və ya bişmiş xırdalanmış pastırma əlavə etmək əla bəzək olardı.-09 May 2017


Qəhvəyi kərə yağı ilə qovrulmuş romanesco qızardılmış panko

Bir rəssam kimi keçmiş həyatımda, sənət hazırlamaq prosesini tamamlanmış əsər qədər sevdim. Bu günlərdə yaradıcılığımı fərqli şəkildə ifadə edirəm, amma bir yeməyi hazır yeməyə çevirən bütün kiçik addımlar məni heyran edir. Mədəniyyətimiz və məşğul həyatımız bizi daha sürətli və asan işlərə sövq edir - ancaq xüsusilə fevral ayının ən hündür vaxtında, hava və məhsullar eyni dərəcədə qaranlıq olduqda, mətbəxə girməyi və hazırlıq və qarışdırmaqla yemək bişirməyi əsas görürəm. digər bütün ortalıqlar. Olduğu kimi, diqqətlə qovrulmuş Romanesco, qoz -fındıqlı kərə yağı ilə qızardılmış panko və bir az cəfəri, həm prosesə diqqət yetirmək üçün gözəl bir fürsət, həm də fevralın qarlı bir günortası üçün uyğun olan dadlı hazır yeməyi təqdim edir.

Bir müddətdir yerli bazarımda Romaneskoya heyranam. Alış -veriş edən yoldaşların mənə sual verməyə başladığını müşahidə etmək üçün kifayət qədər vaxt sərf etdim - deyəsən keçən hər kəs mənim kimi çaşmış və maraqlandı. Zahirən təmkinli və qətiyyətlə psixik olan Romanesco, ləzzət və toxuması baxımından gül kələminə çox bənzəyir, baxmayaraq ki, bəlkə də bir qədər şirin olur. Mütəxəssislər sizə uyğun adın Romanesco Broccoli olduğunu və adının dadına bənzədiyini söyləyə bilər, amma onlara inanmayın - Romanesco Karnabahar kimi də tanınır - bu, mütləq üstün bir müqayisədir.

Romanesconun gözəlliyini və gözəl toxumasını göstərmək üçün onu qovurdum. Kiçik bir başım olsa da, çiçəklərə səxavətlə yer ayırdım və iki çörək qabını sobamın üst rafına sürtdüm. Onlar qovrularkən, mən kiçik bir tavada kərə yağı əridib, dərin qəhvəyi bir rəngə çevirdim. Sonra, dəniz duzu, bibər və kıyılmış cəfəri ilə birlikdə doğranmış sarımsaq və panko atdım və çörək qırıntılarının qızıl rəngdə olmasını təmin etdim. Qovurulmuş Romanesko zəngin qəhvəyi kənarları ilə yumşaq olan kimi, çiçəkləri bir plaka üzərinə səpdim, hamısını isti qızardılmış çörək qırıntıları ilə üstə qoydum və dərhal xidmət etdim.


Romanesconun ən yaxşı 5 qidalanma faydası:

  1. Tətildən sonra yemək üçün mükəmməl tərəvəz halına gətirərək qanı detoksifikasiya edir
  2. Ümumi immunitet funksiyasını gücləndirir
  3. Xərçəng hüceyrələrini öldürmək və yenilərinin əmələ gəlməsini maneə törətmək üçün göstərilən bir flavonoid birləşməsində yüksəkdir
  4. İltihab əleyhinə
  5. Lifdə yüksəkdir, kalorisiz dolğunluğu artırır


Sarımsaq, qırmızı bibər və otlar ilə qovrulmuş Brokkolini, gül kələm və Romanesko

Sarımsaq, qırmızı bibər və otlar ilə qovrulmuş Brokkolini, gül kələm və Romanesko

Dostlar. Etiraf etməliyəm. Beləliklə, hamımız makaron və pizzanı çox sevdiyimiz qədər, dadmaq üçün yeganə İtalyan yeməkləri deyil! Bu gözəl tərəf yalnız sağlam deyil, həm də molto delizioso! Alora, bu gözəl tərəf hər hansı bir əsas yemək və ya protein POP edəcək və ailəniz və qonaqlarınız daha çox şey üçün geri dönəcəklər.

Romanesco haqqında heç eşitməmisinizsə, gül kələm ilə brokoli arasında bir xaç kimi görürəm ki, hər ikisindən daha şirin, lakin daha yumşaq bir işarədir. Həm də gördüyüm ən gözəl tərəvəzlərdən biridir. Və brokkolini … Yaxşı, əgər “broccoli ” -ni səhv yazdığımı düşünürsünüzsə, əslində böyük qardaşının daha incə bir versiyasıdır … Başqa bir gözəl tərəvəz (şəkilə bax), çox gözəl bişirir. İstədiyiniz kimi edə bilərsiniz, ancaq bir qədər gözəl pancetta (pan-chet-ah) düzəldin və sonra üstə qoyun.

İndi Parmigiano Reggiano haqqında. Mağazada satın aldığınız Parmesandan fərqli olaraq. Gözəl bir qozlu, kremli bir ləzzətə sahibdir və gələcəkdə İtalyan yeməkləriniz üçün istifadə etməyinizi çox tövsiyə edirəm. Parçalara alıb özünüz rəndələyin .. Nə qədər gurmisiniz! (Və şərhlərinizi reseptin altına əlavə etməyi unutmayın.)


Yaşıl Zeytun və Kapers ilə Romanesco

Həftədə iki dəfə göndərilən ən son məsləhətləri, fəndləri, reseptləri və daha çoxunu almaq üçün bülletenimizə üzv olun.

Qeydiyyatdan keçməklə İstifadə Şərtlərimizi qəbul edirsiniz və Məxfilik Siyasətimizdəki məlumat təcrübələrini qəbul edirsiniz. İstənilən vaxt abunəlikdən çıxa bilərsiniz.

Yaşıl, sivri qıvrımlı romanesco, gül kələm ilə brokoli arasında bir xaçdır. Bir Podda İki Noxuddan Yetişdirən Richard Sager və Weiser Ailə Fermalarından Alex Weiser, soyuq böyüyən gecələrlə şirinləşən qoz dadına bənzəyir. Sarımsağın romanesco ilə qaynadılması çiçəkləri ləzzətləndirir və sarımsağı sarğı üçün hazırlayır (buxarlanmış və ya qaynadılmış kartofdan da üstündür). Bu yeməyi həm isti, həm də otaq temperaturunda, bir tərəfə və ya bir çörək qabının bir hissəsi olaraq (daha çox limon və sarımsaq əlavə edin və bir neçə saat və ya bir gecədə marinatlayın) yaxşıdır. Burada Adams Olive Ranch -dan duzlu yaşıl zeytundan istifadə etməyi sevirəm.


Balsamik Qovrulmuş Şirin Kartof və#038 Karnabahar

Bir çox insanlar gecədən sonra eyni tərəvəz garnitürünü yeməyə meylli olduqlarını söyləyirlər – ümumiyyətlə buxarlanmış yaşıl lobya və ya brokoli. Dadlı olsam da, maksimum qidalanma və sağlamlıq faydaları üçün həmişə bütün il boyu müxtəlif yeməklər yeməyi məsləhət görürəm.

Tərəvəz yemək mövzusunda illər ərzində öyrəndiyim bir şey varsa, qovurma demək olar ki, çox az səylə maksimum ləzzət yaratmağın ən yaxşı yoludur.

Balsamik Qovrulmuş Şirin Kartof, Karnabahar və Soğan daha asan və ya daha dadlı ola bilməz. Quşağacı, Brüssel və ya kohlrabi kimi əlinizdə olan tərəvəzləri qarışdırıb qarışdıra bilərsiniz. Seçimlər sonsuzdur.

Tərəvəz qızardıqca təbii şəkərlər karamelizə edərək heç kimin müqavimət göstərə bilməyəcəyi şirin, dumanlı və çox dadlı bir garnitür hazırladı.

Bəli, sobadan çıxandan bir qədər yumşaq olsalar da, yenidən qızdırıla bilərlər. Əlbəttə ki, onları yenidən xırtıldayan etmək üçün sobada yenidən qızdıra bilərsiniz.


  • 1 böyük baş romanesco gül kələmi
  • 1/4 fincan maye hindistan cevizi və ya zeytun yağı
  • 1/2 fincan doğranmış qırmızı soğan
  • 6 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 tam limon suyu (təxminən 1/4 fincan)
  • 1 çay qaşığı hisə verilmiş bibər
  • 1/2 çay qaşığı çili tozu
  • 1/2 çay qaşığı hər duz və istiot
  • 1/2 fincan quru şeri
  • qarnir üçün təzə doğranmış cilantro

Addım 1

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Yuyulmuş gül kələm yarpaqlarını kəsin və zəruri hallarda gövdəsini kəsin ki, gül kələm hollandiyalı sobada və ya ağır dəmir dəmir qabda (qapaqlı) dik dursun. Karnabaharı tavaya qoyun və iti bıçaqla gül kələmin üstünə 1 düym dərinlikdə X oyun.
Kiçik bir qabda, doğranmış soğan, doğranmış sarımsaq, limon suyu, ədviyyat, duz və istiot ilə yağı birləşdirin. Karnabaharın üzərinə tökün, X -ni bir az kənara çəkin ki, yağ ortasına keçsin. Karnabaharı bərabər şəkildə örtməyə çalışın (onu çevirmək lazım deyil). Şeridi hər şeyin üzərinə yüngülcə tökün, sonra tavanı örtün. 40 dəqiqə bişirin və ya gül kələmi çatallanana qədər qapağı çıxarın və başqa 10-15 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və əlavə bir limon suyu və təzə cilantro və ya cəfəri səpin. 4 xidmət edir, qalıqları bir həftəyə qədər soyudub yenidən qızdırmaq olar. Zövq alın!


Karnabahar və Brokkolini Daha Cazibədar Edin

Tərəvəzlər üsluba girir və çıxır. Bu günlərdə tərəvəz dəstinin sevgililəri çarmıxa meyvəli olurlar. Karnabahar sadəcə bəyənilir və yaxın qohumu olan brokkoli demək olar ki, sevilir. Kale, gai-lan və brokolinin hibrid xaçı olan brokkolini kimi hələ də dəbdədir. Hamısının müəyyən bir təvazökar, cabbagey, köhnəlmiş-qəşəng bir tərəfi var.

Şəkil

Düz buxarlanmış gül kələm və ya brokkoli ilə kifayətlənməyə ehtiyac yoxdur. Sarımsaq, qırmızı bibər və limonla daha cəlbedici edilə bilməyən, bir az yağ, yağ və ya pendirlə daha ləzzətli edilə bilməyən çarmıxlı bir tərəvəz yoxdur.

Klassik Anglo bişmiş gül kələm, pendirli krem ​​sousu ilə bükülmüş və uzun müddət tamamilə bişənə qədər bişirilmiş, bir çoxları üçün makaron və pendir kimi rahat yeməkdir. Etiraf edirəm ki, mənim də xoşuma gəlir. Ancaq ümumiyyətlə fərqli bir istiqamətə getməyə meylliyəm.

Bir çox tərəvəz isti bir sobada, yağla yüngülcə örtülmüş və ya tavada yüksək atəşdə qovurmaq üçün yaxşı namizəddir. Karnabahar əlbəttə. Qovurma, ləzzətini və şirinliyini cəmləşdirərək, gözəl xırtıldayan, qəhvəyi kənarları çıxarır. Bəziləri onu orta ölçülü çiçəklərə kəsirlər, amma ən çox sevdiyim yol gül kələmini dörddə bir yarım düym qalınlığında kobud, təsadüfi formalı dilimlərə kəsməkdir. Dilimlərin daha yaxşı qaralması üçün düz səthləri var və müxtəlif toxumalar əlavə edərək qəhvəyi rəngdə olan hər zaman gözəl qırıntılar var.

Qovurulmuş gül kələm dilimləri sadəcə duz və istiotla və ya daha mürəkkəb olaraq kimyon, xardal toxumu və zerdeçal kimi Hindistan ədviyyatlarının qarışığı ilə qarışdırıla bilər. Daha bir Aralıq dənizi yanaşması, yeməklərin son bir -iki dəqiqəsində onlara sarımsaq, cəfəri və bibəriyanı yağdırmaqdır. Karnabaharın xeyirxah təbiəti də limon və acı bibər xahiş edir.

Siciliyada gül kələmi bir çox rəngdə gəlir və bazarda çoxlu yığınlarda nümayiş olunur. Tanıdığınız ağ rəngləri, eyni zamanda Palermoda solğun yaşıl bir çeşid və ya Catania'dan gələn bənövşəyi-bənövşəyi bir növ görürsünüz. Məsələləri qarışdırmaq üçün, İtalyan sözü cavolfiore olsa da, əksər Siciliyalılar gül kələmini brokkoli adlandırırlar.

Hazırlamaq üçün ənənəvi bir üsul yumşaq qoyun südü pendiri və qara zeytun ilə bişirilir. Bu olduqca dadlı bir birləşmədir, lakin bəzi versiyalar bir qədər zəif və ya mülayimdir. Düşünürəm ki, bir az hamsi, sarımsaq və acı bibərin əlavə edilməsi heyranedici bir təsir bağışlayır. Siciliya qoyun pendiri üçün dayanmaq üçün təzə inək südü mozzarella və pecorino pendirindən istifadə edirəm. Mən də romanesco brokkoli-maraqlı görünüşlü parlaq qığılcımlı nümunələri-dadlı nəticələrlə əvəz etdim. Bu dadlı yemək üçün hər cür gül kələmindən istifadə edə bilərsiniz.

Hər yerdə tapa biləcəyiniz bir qalın gövdəsi olan standart çalı yaşıl brokkoli xidmətə yararlı, möhkəm və uzun ömürlüdür. Brokoli nə qədər təzə olsa, o qədər dadlıdır. Təcrübəmə görə, supermarketdəki (əsasən Kaliforniyadan olan) üzvi brokkoli adi haldan daha təzə və dadlıdır. Həm də mülayim iqlim şəraitində fermerlərin bazarlarında tapa biləcəyiniz daha kiçik və çox köklü cücərən brokkoli axtarın.

Brokkolini necə kəsdiyiniz də fərq yarada bilər. Çox vaxt çox bişmiş böyük şişkin çiçəkləri kəsmək əvəzinə daha uzun, daha incə nizələr düzəltməyə çalışın. Kərə yağı ilə buxarlanmış adlanan bir üsuldan istifadə etməyi xoşlayıram, bu da əslində dayaz yağlı su banyosunda, üstü örtülmüş, yüksək atəşdə qaynadılmış deməkdir. Bu müddətdə brokoli, hamısını və ya demək olar ki, hamısını ləzzətli yemək mayesini udur və bişirmək beş dəqiqədən çox çəkmir. Bu şəkildə buxarlanan brokkoli, xırtıldayan, bibərli evdə hazırlanan çörək qırıntıları ilə daha da artırıla bilər.

Karnabahar, brokoli və ya romanesko ilə aşağıdakı üç reseptdən hər hansı birini etməkdən çəkinməyin. Və çarmıxlılar olaraq hamısı eyni dərəcədə şıkdır.


Sarımsaq və cəfəri ilə Romanesco gül kələm resepti - Reseptlər


Romanesco alla Diavola

Brokkoli və gül kələminin əhəng yaşıl İngilis punk saçlı psixik aşiq övladını təsəvvür edin və romaneskoya yaxın bir şeyiniz var.

Romanesco brokoli, fərqli, yaşıl çiçəkləri olan yeməli bir çiçəkdir. İtalyan dilində bilindiyi kimi Cavolo broccolo romanesco, son on ildə Amerika yeməklərində getdikcə populyarlaşdı, lakin bu hibrid tərəvəz 16 -cı əsrə aiddir.

Özünəməxsus estetikaya əlavə olaraq, romaneskonun cazibəsi möhkəm toxuması və torpaq ləzzətidir. Karnabahar kimi yumşaq bişirildikdə təəccüblü dərəcədə şirin olur, lakin bir çox bişirmə üsulunu tutan daha sıx bir quruluşa malikdir.

Həm doğma Lazioda, həm də ABŞ -ın Şərqi Sahilində romanesko mövsümü çox qısadır. Növbəti bir neçə həftə ərzində yerli fermer bazarında axtarın. Darıxmaq çətindir.

Romanesco çiy, yüngül bişmiş və ya bişmiş şəkildə verilə bilər. Adətən sarımsaq və limon qabığı ilə yavaş -yavaş süzürəm və eacute edirəm və zing üçün qırmızı bibər lopaları ilə işarələr qoyuram.

Romanesco alla Diavola

"Molto Batali" nin resepti (ecco, 2011)

Yan yemək olaraq 8 ilə 10 arasında xidmət göstərir.

1 böyük və ya 2 orta baş (təxminən 2 kilo) Romanesco (və ya adi gül kələmi istifadə edin)

1 fincan duzlu suda qurudulmuş yaşıl zeytun, qabıqlı

3 xörək qaşığı duzlu kapari, yuyulur və süzülür

1/4 fincan incə doğranmış təzə İtalyan cəfəri

Qızardılmış qabığı və 2 limon suyu

1/3 fincan plus 1/4 fincan əlavə sızma zeytun yağı

1 xörək qaşığı acı qırmızı bibər lopası

Böyük bir qabı buz və soyuq su ilə doldurun. Romanesko'yu kiçik çiçəklərə kəsin, buzlu suya batırın və 10 dəqiqə islatmaq üçün kənara qoyun.

Bu vaxt, zeytun, kapari, maydanoz və limon qabığını bir doğranmış taxtada birləşdirin və doğrayıncaya qədər birlikdə doğrayın.

Kiçik bir qazanda, 1/3 fincan yağı və qırmızı bibər lopalarını qızdırana qədər orta-aşağı istilikdə qızdırın. İstidən çıxarın və zeytun qarışığı, 1 çay qaşığı duz və limon suyunu qarışdırın. Kənara yığmaq.

Böyük bir qazan su qaynadın və 2 xörək qaşığı duz əlavə edin. Romaneskonu buz banyosundan boşaltın, qaynar suya tökün və sarımsaq mixəklərini əlavə edin. Çiçəklər yumşaq olana qədər 5 dəqiqə bişirin. Yaxşı qurudun və sarımsaq mixəklərini ayırın. Bişmiş sarımsaq mixəklərini zeytun bibərinə əlavə edin.

Paltarı böyük bir qaba qoyun, Romanesco əlavə edin və yaxşıca çırpın. Dadın və lazım olduqda daha çox duz, qırmızı bibər və/və ya limon suyu əlavə edin. Qalan zeytun yağı ilə çiləyərək isti və ya otaq temperaturunda xidmət edin. (Otaq temperaturunda xidmət edirsinizsə, yağ tökmədən əvvəl ədviyyatı yenidən düzəldin.)


Romanesco Karnabahar Köri

Əsas yemək olaraq 2 ədəd verilir
Yan yemək olaraq 4 ədəd verilir

Çiçəklərə kəsilmiş 1 orta ölçülü romanesco gül kələmi (əgər yoxdursa gül kələmindən istifadə edə bilərsiniz)
Kiçik parçalara kəsilmiş 1 və ya 2 böyük sarımsaq mixəyi
1 qırmızı və ya ağ soğan, doğranmışdır
1 xörək qaşığı təzə zəncəfil, kiçik parçalara kəsilmiş
3 ovuc dondurulmuş noxud, əridilmişdir
1 ovuc doğranmış cəfəri və ya təzə keşniş
1/2 yemək qaşığı köri tozu
1/2 yemək qaşığı garam masala
1 çay qaşığı rəndələnmiş üzvi limon qabığı
1 xörək qaşığı zeytun və ya kolza yağı
Celtic rock dəniz duzu və ya himalayan kristal duzu
Təzə doğranmış qara bibər
İsteğe bağlı: 1 ədəd təzə bibər, incə dilimlərə kəsilmiş

Bir garnitür olaraq xidmət edilərsə, təlimatlara uyğun olaraq qəhvəyi basmati düyü bişirin.

Fırını 6 və ya 200 Selsi qaz işarəsinə qədər qızdırın. Soğan, sarımsaq, gül kələmi, zəncəfil, limon qabığı, qaram masala, köri tozu, yağ, bibər, duz və istiotu böyük bir qaba qoyun. Bütün maddələri qarışdırın və bütün tərəvəzlərin yağla örtülmüş olduğundan əmin olun.

Qarışığı böyük bir çörək qabına yaydırın və müntəzəm olaraq çevirərkən təxminən 25 dəqiqə qızardın.

Tərəvəzləri bir xidmət qabına köçürün və noxud və təzə cəfəri və ya keşnişlə qarışdırın.


Videoya baxın: Zeytinyağı Limon Karışımı İçerek Vücudunuzda Harikalar Yaratın.! (Dekabr 2021).