Yeni reseptlər

David Chang, Gələn il Wasabi Kartof Püresi Haqqında Olacağını Deyir

David Chang, Gələn il Wasabi Kartof Püresi Haqqında Olacağını Deyir

David Chang bunu indi Twitter vasitəsilə çağırır: Gələn il wasabi kartof püresi ili olacaq

Shutterstock/David Chang

Baş aşpaz Chang'ın kartof püresini sınamaq istərdik!

2015 -in bitməsinə hələ üç ay qalsa da David Chang Artıq "köhnə ilə və yeni qida meylləri ilə!" deyən Chang, Twitter üzərindən proqnozlaşdırdı ki, bu il düz çörək ili olsa da, gələn il kartof püresinin parlayacağı vaxt olacaq.

Düz çörəklər haqqında haqlıdır: Bu yaxınlarda gündəlik yemək bir siyahı hazırladı Kartofdan düz çörək lazanyasına qədər, yazın sonu üçün ləzzətli çörək reseptləri. Və Todd İngilis dili düz çörəklərə yaxınlığı var kimi görünür onun menyularında (müqəddəs göbələk brokkoli rabe düz çörək!).

Gələn il wasabi kartof püresi ilidirsə, aşbaz Chang'ın Momofuku məkanlarından birində rahat yeməklər klassikində ədviyyatlı bükülmə ilə necə oynadığını gözləyə bilmərik. Hələlik, özümüzü ələ alacağıq Bu wasabi kartof püresi resepti.

2015: Çörək ili. 2016: wasabi kartof püresi ili

- Dave Chang (@davidchang) 31 Avqust 2015


Ən çox kartof püresi necə hazırlanır?

Buna görə də kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadılmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchonun reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini əldə etmək üçün hər hansı bir məsləhətiniz varmı?

Jaymer

Buna görə kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadılmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchon reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini almaq üçün bir məsləhətiniz varmı?

Bir gün

Sgsvirgil

Ən Yaxşı Kartof Püresi: ** ÜRƏK sağlam deyil, yalnız bayram versiyasında verilir **

1. Russets və ya Yukon Golds soyulub təzə bişənə qədər qaynadılır - böyük kartoflarsa, hər yetkinə 1-1,5. Kiçiklərsə, hər bir yetkin üçün 2-3.
2. Hərtərəfli boşaltın
3. Kartofu qazana qaytarın və aşağı atəşə qoyun
4. Hər 3 kartofa (böyük olarsa) və ya kiçik olsa hər 4-6 kartofa bir anda 3-4 yemək qaşığı yağ əlavə edin və bütün yağ udulana qədər əzin. Aşırı püre etməyin, əks halda toxuması xarab olacaq və & quotgluey & quot toxumalı kartof istehsal edəcək. Bəli, bir bayram yeməyi üçün 2 kq -a yaxın 1 kq -dan çox kərə yağı istifadə edə bilərsiniz. İnan mənə. Bunlar indiyə qədər yaşadığınız ən yaxşı kartof olacaq.
5. Kərə yağı payı əlavə olunana və püre halına gələnə qədər davam edin
6. (İsteğe bağlı) Kərə yağı əvəzinə istədiyiniz toxumaya/tutarlılığa çatana qədər 1/4 ilə 1/2 fincan ağır krem ​​əlavə edin. 4 yetkinə xidmət etmək üçün asanlıqla 1 lb kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.

- Elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə etməyin, çünki bu, kartofu asanlıqla aşa bilər və onları & quot; yapışqan & quot;
- Krem əlavə edirsinizsə, əlavə etməzdən əvvəl yumşaq bir şəkildə qızdırın - qaynadılmasına icazə verməyin
- otaq temperaturunda kərə yağı istifadə edin
- qırmızı kartof və ya barmaq kimi mumlu kartoflardan istifadə etməyin
- yemək suyunu bolca duz edin
- qeyri -bərabər bişirməyi azaltmaq üçün kartofun mümkün qədər bərabər şəkildə kəsildiyinə əmin olun
- Su soyuq olanda kartofu qazana əlavə edin və sonra hamısını bir qarış su ilə örtülmüş qazanda birlikdə bişirin.
- yeməkdən əvvəl soyulmuş kartofu islatmayın və yaxalamayın. O nişastanı istəyirsən. Kartofu krem ​​halına gətirməyə kömək edir. Kartofu islatmaq və ya yaxalamaq, kartofu yumşalmaq əvəzinə sərt buraxaraq parçalanmayan & quot; yapışqan & quot; fermentləri aradan qaldıra bilər.


Ən çox kartof püresi necə hazırlanır?

Buna görə kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadılmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchonun reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini almaq üçün bir məsləhətiniz varmı?

Jaymer

Buna görə kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadılmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchonun reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini almaq üçün bir məsləhətiniz varmı?

Bir gün

Sgsvirgil

Ən yaxşı kartof püresi: ** ÜRƏK sağlam deyil, yalnız bayram versiyasında verilir **

1. Russets və ya Yukon Golds soyulub təzə bişənə qədər qaynadılır - böyük kartof olsalar, hər yetkinə 1-1,5. Kiçiklərsə, hər bir yetkin üçün 2-3.
2. Hərtərəfli boşaltın
3. Kartofu qazana qaytarın və aşağı odun üzərinə qoyun
4. Hər 3 kartof (böyük olarsa) və ya kiçik olsa hər 4-6 kartof üçün bir anda 3-4 yemək qaşığı yağ əlavə edin və bütün yağ udulana qədər əzin. Aşırı püre etməyin, əks halda toxuması xarab olacaq və & quotgluey & quot toxumalı kartof istehsal edəcək. Bəli, bir bayram yeməyi üçün 2 kq -a yaxın 1 kq -dan çox kərə yağı istifadə edə bilərsiniz. İnan mənə. Bunlar indiyə qədər yaşadığınız ən yaxşı kartof olacaq.
5. Kərə yağı əlavə olunana və püresi halına gələnə qədər davam edin
6. (İsteğe bağlı) Kərə yağı əvəzinə istədiyiniz toxumaya/tutarlılığa çatana qədər 1/4 ilə 1/2 fincan ağır krem ​​əlavə edin. 4 yetkinə xidmət etmək üçün asanlıqla 1 lb kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.

- Elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə etməyin, çünki bu, kartofu asanlıqla aşa bilər və onları & quot; yapışqan & quot;
- Krem əlavə edirsinizsə, əlavə etməzdən əvvəl yumşaq bir şəkildə qızdırın - qaynadılmasına icazə verməyin
- otaq temperaturunda kərə yağı istifadə edin
- qırmızı kartof və ya barmaq kimi mumlu kartoflardan istifadə etməyin
- yemək suyunu bolca duz edin
- qeyri -bərabər bişirməyi azaltmaq üçün kartofun mümkün qədər bərabər şəkildə kəsildiyinə əmin olun
- Su soyuq olanda kartofu qazana əlavə edin və sonra hamısını bir qarış su ilə örtülmüş qazanda birlikdə bişirin.
- yeməkdən əvvəl soyulmuş kartofu islatmayın və yaxalamayın. O nişastanı istəyirsən. Kartofu krem ​​halına gətirməyə kömək edir. Kartofu islatmaq və ya yaxalamaq, kartofu yumşalmaq əvəzinə sərt buraxaraq parçalanmayan & quot; yapışqan & quot; fermentləri aradan qaldıra bilər.


Ən çox kartof püresi necə hazırlanır?

Buna görə də kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadılmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchonun reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini almaq üçün bir məsləhətiniz varmı?

Jaymer

Buna görə kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchonun reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini əldə etmək üçün hər hansı bir məsləhətiniz varmı?

Bir gün

Sgsvirgil

Ən Yaxşı Kartof Püresi: ** ÜRƏK sağlam deyil, yalnız bayram versiyasında verilir **

1. Russets və ya Yukon Golds soyulub təzə bişənə qədər qaynadılır - böyük kartof olsalar, hər yetkinə 1-1,5. Kiçiklərsə, hər bir yetkin üçün 2-3.
2. Hərtərəfli boşaltın
3. Kartofu qazana qaytarın və aşağı atəşə qoyun
4. Hər 3 kartof (böyük olarsa) və ya kiçik olsa hər 4-6 kartof üçün bir anda 3-4 yemək qaşığı yağ əlavə edin və bütün yağ udulana qədər əzin. Aşırı püre etməyin, əks halda toxuması xarab olacaq və & quotgluey & quot toxumalı kartof istehsal edəcək. Bəli, bir bayram yeməyi üçün 2 kq -a yaxın 1 kq -dan çox kərə yağı istifadə edə bilərsiniz. İnan mənə. Bunlar indiyə qədər yaşadığınız ən yaxşı kartof olacaq.
5. Kərə yağı payı əlavə olunana və püre halına gələnə qədər davam edin
6. (İsteğe bağlı) Kərə yağı əvəzinə istədiyiniz toxumaya/tutarlılığa çatana qədər 1/4 ilə 1/2 fincan ağır krem ​​əlavə edin. 4 yetkinə xidmət etmək üçün asanlıqla 1 lb kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.

- Elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə etməyin, çünki bu, kartofu asanlıqla aşa bilər və onları & quot; yapışqan & quot;
- Krem əlavə edirsinizsə, əlavə etməzdən əvvəl yumşaq bir şəkildə qızdırın - qaynadılmasına icazə verməyin
- otaq temperaturunda kərə yağı istifadə edin
- qırmızı kartof və ya bala kimi mumlu kartoflardan istifadə etməyin
- yemək suyunu bolca duz edin
- qeyri -bərabər bişirməyi azaltmaq üçün kartofun mümkün qədər bərabər şəkildə kəsildiyinə əmin olun
- Su soyuq olanda kartofu qazana əlavə edin və sonra hamısını bir qarış su ilə örtülmüş qazanda birlikdə bişirin.
- yeməkdən əvvəl soyulmuş kartofu islatmayın və yaxalamayın. O nişastanı istəyirsən. Kartofu krem ​​halına gətirməyə kömək edir. Kartofu islatmaq və ya yaxalamaq, kartofu yumşalmaq əvəzinə sərt buraxaraq parçalanmayan & quot; yapışqan & quot; fermentləri aradan qaldıra bilər.


Ən çox kartof püresi necə hazırlanır?

Buna görə də kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadılmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchon reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini almaq üçün bir məsləhətiniz varmı?

Jaymer

Buna görə də kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadılmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchon reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini almaq üçün bir məsləhətiniz varmı?

Bir gün

Sgsvirgil

Ən yaxşı kartof püresi: ** ÜRƏK sağlam deyil, yalnız bayram versiyasında verilir **

1. Russets və ya Yukon Golds soyulub təzə bişənə qədər qaynadılır - böyük kartof olsalar, hər yetkinə 1-1,5. Kiçik olsalar, bir yetkin üçün 2-3.
2. Hərtərəfli boşaltın
3. Kartofu qazana qaytarın və aşağı odun üzərinə qoyun
4. Hər 3 kartof (böyük olarsa) və ya kiçik olsa hər 4-6 kartof üçün bir anda 3-4 yemək qaşığı yağ əlavə edin və bütün yağ udulana qədər əzin. Aşırı püre etməyin, əks halda toxuması xarab olacaq və & quotgluey & quot toxumalı kartof istehsal edəcək. Bəli, bir bayram yeməyi üçün 2 kq -a yaxın 1 kq -dan çox kərə yağı istifadə edə bilərsiniz. İnan mənə. Bunlar indiyə qədər yaşadığınız ən yaxşı kartof olacaq.
5. Kərə yağı əlavə olunana və püresi halına gələnə qədər davam edin
6. (İsteğe bağlı) Kərə yağı əvəzinə istədiyiniz toxumaya/tutarlılığa çatana qədər 1/4 - 1/2 fincan ağır krem ​​əlavə edin. 4 yetkinə xidmət etmək üçün asanlıqla 1 lb kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.

- Elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə etməyin, çünki bu, kartofu asanlıqla aşa bilər və onları & quot; yapışqan & quot;
- Krem əlavə edirsinizsə, əlavə etməzdən əvvəl yumşaq bir şəkildə qızdırın - qaynadılmasına icazə verməyin
- otaq temperaturunda kərə yağı istifadə edin
- qırmızı kartof və ya barmaq kimi mumlu kartoflardan istifadə etməyin
- yemək suyunu bolca duzlayın
- qeyri -bərabər bişirməyi azaltmaq üçün kartofun mümkün qədər bərabər şəkildə kəsildiyinə əmin olun
- Su soyuq olanda kartofu qazana əlavə edin və sonra hamısını bir qarış su ilə örtülmüş qazanda birlikdə bişirin.
- soyulmamış kartofu bişirməzdən əvvəl islatmayın və yaxalamayın. O nişastanı istəyirsən. Kartofu krem ​​halına gətirməyə kömək edir. Kartofu islatmaq və ya yaxalamaq, kartofu yumşalmaq əvəzinə sərt buraxaraq parçalanmayan & quot; yapışqan & quot; fermentləri aradan qaldıra bilər.


Ən çox kartof püresi necə hazırlanır?

Buna görə də kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchonun reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini əldə etmək üçün hər hansı bir məsləhətiniz varmı?

Jaymer

Buna görə kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchonun reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini almaq üçün bir məsləhətiniz varmı?

Bir gün

Sgsvirgil

Ən Yaxşı Kartof Püresi: ** ÜRƏK sağlam deyil, yalnız bayram versiyasında verilir **

1. Russets və ya Yukon Golds soyulub təzə bişənə qədər qaynadılır - böyük kartof olsalar, hər yetkinə 1-1,5. Kiçiklərsə, hər bir yetkin üçün 2-3.
2. Hərtərəfli boşaltın
3. Kartofu qazana qaytarın və aşağı atəşə qoyun
4. Hər 3 kartofa (böyük olarsa) və ya kiçik olsa hər 4-6 kartofa bir anda 3-4 yemək qaşığı yağ əlavə edin və bütün yağ udulana qədər əzin. Aşırı püre etməyin, əks halda toxuması xarab olacaq və & quotgluey & quot toxumalı kartof istehsal edəcək. Bəli, bir bayram yeməyi üçün 2 kq -a yaxın 1 kq -dan çox kərə yağı istifadə edə bilərsiniz. İnan mənə. Bunlar indiyə qədər yaşadığınız ən yaxşı kartof olacaq.
5. Kərə yağı payı əlavə olunana və püre halına gələnə qədər davam edin
6. (İsteğe bağlı) Kərə yağı əvəzinə istədiyiniz toxumaya/tutarlılığa çatana qədər 1/4 ilə 1/2 fincan ağır krem ​​əlavə edin. 4 yetkinə xidmət etmək üçün asanlıqla 1 lb kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.

- Elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə etməyin, çünki bu, kartofu asanlıqla aşa bilər və onları & quot; yapışqan & quot;
- Krem əlavə edirsinizsə, əlavə etməzdən əvvəl yumşaq bir şəkildə qızdırın - qaynadılmasına icazə verməyin
- otaq temperaturunda kərə yağı istifadə edin
- qırmızı kartof və ya barmaq kimi mumlu kartoflardan istifadə etməyin
- yemək suyunu bolca duz edin
- qeyri -bərabər bişirməyi azaltmaq üçün kartofun mümkün qədər bərabər şəkildə kəsildiyinə əmin olun
- Su soyuq olanda kartofu qazana əlavə edin və sonra hamısını bir qarış su ilə örtülmüş qazanda birlikdə bişirin.
- soyulmamış kartofu bişirməzdən əvvəl islatmayın və yaxalamayın. O nişastanı istəyirsən. Kartofu krem ​​halına gətirməyə kömək edir. Kartofu islatmaq və ya yaxalamaq, kartofu yumşalmaq əvəzinə sərt buraxaraq parçalanmayan & quot; yapışqan & quot; fermentləri aradan qaldıra bilər.


Ən çox kartof püresi necə hazırlanır?

Buna görə də kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadılmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchon reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini almaq üçün bir məsləhətiniz varmı?

Jaymer

Buna görə kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchonun reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini əldə etmək üçün hər hansı bir məsləhətiniz varmı?

Bir gün

Sgsvirgil

Ən Yaxşı Kartof Püresi: ** ÜRƏK sağlam deyil, yalnız bayram versiyasında verilir **

1. Russets və ya Yukon Golds soyulub təzə bişənə qədər qaynadılır - böyük kartof olsalar, hər yetkinə 1-1,5. Kiçiklərsə, hər bir yetkin üçün 2-3.
2. Hərtərəfli boşaltın
3. Kartofu qazana qaytarın və aşağı atəşə qoyun
4. Hər 3 kartof (böyük olarsa) və ya kiçik olsa hər 4-6 kartof üçün bir anda 3-4 yemək qaşığı yağ əlavə edin və bütün yağ udulana qədər əzin. Aşırı püre etməyin, əks halda toxuması xarab olacaq və & quotgluey & quot toxumalı kartof istehsal edəcək. Bəli, bir bayram yeməyi üçün 2 kq -a yaxın 1 kq -dan çox kərə yağı istifadə edə bilərsiniz. İnan mənə. Bunlar indiyə qədər yaşadığınız ən yaxşı kartof olacaq.
5. Kərə yağı payı əlavə olunana və püre halına gələnə qədər davam edin
6. (İsteğe bağlı) Kərə yağı əvəzinə istədiyiniz toxumaya/tutarlılığa çatana qədər 1/4 ilə 1/2 fincan ağır krem ​​əlavə edin. 4 yetkinə xidmət etmək üçün asanlıqla 1 lb kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.

- Elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə etməyin, çünki bu, kartofu asanlıqla aşa bilər və onları & quot; yapışqan & quot;
- Krem əlavə edirsinizsə, əlavə etməzdən əvvəl yumşaq bir şəkildə qızdırın - qaynadılmasına icazə verməyin
- otaq temperaturunda kərə yağı istifadə edin
- qırmızı kartof və ya bala kimi mumlu kartoflardan istifadə etməyin
- yemək suyunu bolca duzlayın
- qeyri -bərabər bişirməyi azaltmaq üçün kartofun mümkün qədər bərabər şəkildə kəsildiyinə əmin olun
- Su soyuq olanda kartofu qazana əlavə edin və sonra hamısını bir qarış su ilə örtülmüş qazanda birlikdə bişirin.
- soyulmamış kartofu bişirməzdən əvvəl islatmayın və yaxalamayın. O nişastanı istəyirsən. Kartofu qaymaqlı etməyə kömək edir. Kartofu islatmaq və ya yaxalamaq, kartofu yumşalmaq əvəzinə sərt buraxaraq parçalanmayan & quot; yapışqan & quot; fermentləri aradan qaldıra bilər.


Ən çox kartof püresi necə hazırlanır?

Buna görə kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadılmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchonun reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini əldə etmək üçün hər hansı bir məsləhətiniz varmı?

Jaymer

Buna görə də kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchon reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini almaq üçün bir məsləhətiniz varmı?

Bir gün

Sgsvirgil

Ən yaxşı kartof püresi: ** ÜRƏK sağlam deyil, yalnız bayram versiyasında verilir **

1. Russets və ya Yukon Golds soyulub təzə bişənə qədər qaynadılır - böyük kartoflarsa, hər yetkinə 1-1,5. Kiçiklərsə, hər bir yetkin üçün 2-3.
2. Hərtərəfli boşaltın
3. Kartofu qazana qaytarın və aşağı odun üzərinə qoyun
4. Hər 3 kartof (böyük olarsa) və ya kiçik olsa hər 4-6 kartof üçün bir anda 3-4 yemək qaşığı yağ əlavə edin və bütün yağ udulana qədər əzin. Aşırı püre etməyin, əks halda toxuması xarab olacaq və & quotgluey & quot toxumalı kartof istehsal edəcək. Bəli, bir bayram yeməyi üçün 2 kq -a yaxın 1 kq -dan çox kərə yağı istifadə edə bilərsiniz. İnan mənə. Bunlar indiyə qədər yaşadığınız ən yaxşı kartof olacaq.
5. Kərə yağı əlavə olunana və püresi halına gələnə qədər davam edin
6. (İsteğe bağlı) Kərə yağı əvəzinə istədiyiniz toxumaya/tutarlılığa çatana qədər 1/4 ilə 1/2 fincan ağır krem ​​əlavə edin. 4 yetkinə xidmət etmək üçün asanlıqla 1 lb kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.

- Elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə etməyin, çünki bu, kartofu asanlıqla aşa bilər və onları & quot; yapışqan & quot;
- Krem əlavə edirsinizsə, əlavə etməzdən əvvəl yumşaq bir şəkildə qızdırın - qaynadılmasına icazə verməyin
- otaq temperaturunda kərə yağı istifadə edin
- qırmızı kartof və ya bala kimi mumlu kartoflardan istifadə etməyin
- yemək suyunu bolca duz edin
- qeyri -bərabər bişirməyi azaltmaq üçün kartofun mümkün qədər bərabər şəkildə kəsildiyinə əmin olun
- Su soyuq olanda kartofu qazana əlavə edin və sonra hamısını bir qarış su ilə örtülmüş qazanda birlikdə bişirin.
- yeməkdən əvvəl soyulmuş kartofu islatmayın və yaxalamayın. O nişastanı istəyirsən. Kartofu qaymaqlı etməyə kömək edir. Kartofu islatmaq və ya yaxalamaq, kartofu yumşalmaq əvəzinə sərt buraxaraq parçalanmayan & quot; yapışqan & quot; fermentləri aradan qaldıra bilər.


Ən çox kartof püresi necə hazırlanır?

Buna görə də kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadılmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchonun reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini əldə etmək üçün hər hansı bir məsləhətiniz varmı?

Jaymer

Buna görə də kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadılmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchonun reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini almaq üçün bir məsləhətiniz varmı?

Bir gün

Sgsvirgil

Ən Yaxşı Kartof Püresi: ** ÜRƏK sağlam deyil, yalnız bayram versiyasında verilir **

1. Russets və ya Yukon Golds soyulub təzə bişənə qədər qaynadılır - böyük kartoflarsa, hər yetkinə 1-1,5. Kiçiklərsə, hər bir yetkin üçün 2-3.
2. Hərtərəfli boşaltın
3. Kartofu qazana qaytarın və aşağı atəşə qoyun
4. Hər 3 kartofa (böyük olarsa) və ya kiçik olsa hər 4-6 kartofa bir anda 3-4 yemək qaşığı yağ əlavə edin və bütün yağ udulana qədər əzin. Aşırı püre etməyin, əks halda toxuması xarab olacaq və & quotgluey & quot toxumalı kartof istehsal edəcək. Bəli, bir bayram yeməyi üçün 2 kq -a yaxın 1 kq -dan çox kərə yağı istifadə edə bilərsiniz. İnan mənə. Bunlar indiyə qədər yaşadığınız ən yaxşı kartof olacaq.
5. Kərə yağı payı əlavə olunana və püre halına gələnə qədər davam edin
6. (İsteğe bağlı) Kərə yağı əvəzinə istədiyiniz toxumaya/tutarlılığa çatana qədər 1/4 ilə 1/2 fincan ağır krem ​​əlavə edin. 4 yetkinə xidmət etmək üçün asanlıqla 1 lb kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.

- Elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə etməyin, çünki bu, kartofu asanlıqla aşa bilər və onları & quot; yapışqan & quot;
- Krem əlavə edirsinizsə, əlavə etməzdən əvvəl yumşaq bir şəkildə qızdırın - qaynadılmasına icazə verməyin
- otaq temperaturunda kərə yağı istifadə edin
- qırmızı kartof və ya bala kimi mumlu kartoflardan istifadə etməyin
- yemək suyunu bolca duz edin
- qeyri -bərabər bişirməyi azaltmaq üçün kartofun mümkün qədər bərabər şəkildə kəsildiyinə əmin olun
- Su soyuq olanda kartofu qazana əlavə edin və sonra hamısını bir qarış su ilə örtülmüş qazanda birlikdə bişirin.
- yeməkdən əvvəl soyulmuş kartofu islatmayın və yaxalamayın. O nişastanı istəyirsən. Kartofu qaymaqlı etməyə kömək edir. Kartofu islatmaq və ya yaxalamaq, kartofu yumşalmaq əvəzinə sərt buraxaraq parçalanmayan & quot; yapışqan & quot; fermentləri aradan qaldıra bilər.


Ən çox kartof püresi necə hazırlanır?

Buna görə də kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchon reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini əldə etmək üçün hər hansı bir məsləhətiniz varmı?

Jaymer

Buna görə də kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsünüz, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən sevdiyim yollarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

Mən yalnız kartofu (dərisi açıq halda) qaynadılmağın ənənəvi üsulunu sınadım və püresi üçün çoxlu kərə yağı istifadə etdim. Joel Robuchonun reseptini izləyən Ratte də daxil olmaqla fərqli nişastalı və mumlu kartofla sınadı. Tercihim çox nişastalı kartof və tüklü püresi. Ancaq heç biri mənə və kifayət qədər sıx bir kartof ləzzəti verməmişdir.

Mümkün olan ən sıx kartof ləzzətini əldə etmək üçün hər hansı bir məsləhətiniz varmı?

Bir gün

Sgsvirgil

Ən yaxşı kartof püresi: ** ÜRƏK sağlam deyil, yalnız bayram versiyasında verilir **

1. Russets və ya Yukon Golds soyulub təzə bişənə qədər qaynadılır - böyük kartoflarsa, hər yetkinə 1-1,5. Kiçik olsalar, bir yetkin üçün 2-3.
2. Hərtərəfli boşaltın
3. Kartofu qazana qaytarın və aşağı atəşə qoyun
4. Hər 3 kartofa (böyük olarsa) və ya kiçik olsa hər 4-6 kartofa bir anda 3-4 yemək qaşığı yağ əlavə edin və bütün yağ udulana qədər əzin. Aşırı püre etməyin, əks halda toxuması xarab olacaq və & quotgluey & quot toxumalı kartof istehsal edəcək. Bəli, bir bayram yeməyi üçün 2 kq -a yaxın 1 kq -dan çox kərə yağı istifadə edə bilərsiniz. İnan mənə. Bunlar indiyə qədər yaşadığınız ən yaxşı kartof olacaq.
5. Kərə yağı payı əlavə olunana və püre halına gələnə qədər davam edin
6. (İsteğe bağlı) Kərə yağı əvəzinə istədiyiniz toxumaya/tutarlılığa çatana qədər 1/4 - 1/2 fincan ağır krem ​​əlavə edin. 4 yetkinə xidmət etmək üçün asanlıqla 1 lb kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.

- Elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə etməyin, çünki bu, kartofu asanlıqla aşa bilər və onları & quot; yapışqan & quot;
- Krem əlavə edirsinizsə, əlavə etməzdən əvvəl yumşaq bir şəkildə qızdırın - qaynadılmasına icazə verməyin
- otaq temperaturunda kərə yağı istifadə edin
- qırmızı kartof və ya barmaq kimi mumlu kartoflardan istifadə etməyin
- yemək suyunu bolca duzlayın
- qeyri -bərabər bişirməyi azaltmaq üçün kartofun mümkün qədər bərabər şəkildə kəsildiyinə əmin olun
- Su soyuq olanda kartofu qazana əlavə edin və sonra hamısını bir qarış su ilə örtülmüş qazanda birlikdə bişirin.
- soyulmamış kartofu bişirməzdən əvvəl islatmayın və yaxalamayın. O nişastanı istəyirsən. Kartofu qaymaqlı etməyə kömək edir. Kartofu islatmaq və ya yaxalamaq, kartofu yumşalmaq əvəzinə sərt buraxaraq parçalanmayan & quot; yapışqan & quot; fermentləri aradan qaldıra bilər.


Ən çox kartof püresi necə hazırlanır?

Buna görə kömək istəmək üçün bura qatıldım. Görürsən, mən kartof aludəçisiyəm və kartof içməyin ən çox sevdiyim üsullarından biri püresi hazırlamaqdır. Problem ondadır ki, istədiyim kartofu həqiqətən ala bilmirəm. Həmişə daha sıx bir kartof ləzzəti istədiyimi hiss edirəm.

I've only tried the traditional way of boiling potatoes (with the skin on), and obviously using lots of butter for the mash. Tried it with different starchy and waxy potatoes, including Ratte following Joel Robuchon's recipe. My preference tends towards very starchy potatoes, and fluffy mash. None, however, have given me and intense enough potato flavor.

Do you have any advice for getting the most intense potato flavor possible?

Jaymer

So I just joined here to ask for your help. You see, I'm a potato-addict and one of my favorite ways of ingesting potatoes is to make a mash. Problem is, I can't really get the potato-high I want. I always end up feeling I want a more intense potato flavor.

I've only tried the traditional way of boiling potatoes (with the skin on), and obviously using lots of butter for the mash. Tried it with different starchy and waxy potatoes, including Ratte following Joel Robuchon's recipe. My preference tends towards very starchy potatoes, and fluffy mash. None, however, have given me and intense enough potato flavor.

Do you have any advice for getting the most intense potato flavor possible?

Someday

Sgsvirgil

Best Mashed Potatoes: **The NOT heart healthy, served only at holidays version**

1. Russets or Yukon Golds peeled and boiled until just cooked - if they're large potatoes, 1 to 1.5 per adult. If they're small, 2 to 3 per adult.
2. Drain thoroughly
3. Return potatoes to their pot and place over low heat
4. Add a stick of butter, 3-4 tbsps at a time, for every 3 potatoes (if large) or every 4-6 potatoes if small and mash until all the butter is absorbed. Don't over mash or the texture will degrade and produce potatoes with a "gluey" texture. Yes, you could end up using over 1lb of butter, closer to 2 lbs for a holiday dinner. İnan mənə. These will be the best potatoes you've ever had.
5. Continue until the allotment of butter is has been added and mashed in
6. (Optional) Add 1/4 to 1/2 cup of heavy cream until the desired texture/consistency is reached in lieu of some of the butter. For a service of 4 adults, you could easily use 1lb of butter.

- Avoid using an electric mixer as this can easily overwhip the potatoes and make them "gluey"
- If adding cream, gently warm it before adding it - do not let it boil
- use room temperature butter
- avoid using potatoes that are waxy such as red potatoes or fingerlings
- salt the cooking water generously
- make sure the potatoes are cut uniformly as possible to reduce uneven cooking
- add the potatoes to the pot when the water is cold and then let them all come up to cooking temp together in the pot covered by about an inch of water
- don't soak or rinse the peeled potatoes before cooking. You want that starch. It helps make the potatoes creamy. Soaking or rinsing the potatoes can remove enzymes leaving behind "glue" that won't break down when cooking leaving the potatoes stiff rather than soft.


Videoya baxın: Scotts Testimonial (Dekabr 2021).